ĐẶC SẢN NHUM BIỂN Ở PHÚ QUỐC

Hòn ngọc viễn đông – Phú Quốc – luôn là địa điểm du lịch biển yêu thích của du khách trong và ngoài nước. Bên cạnh khung cảnh biển xanh, cát trắng xinh đẹp cùng với cơ sở hạ tầng hiện đại, Phú Quốc còn gây ấn tượng với văn hóa ẩm thực độc đáo. Có thể kể đến một số món ăn cộp mác Phú Quốc như: nấm Tràm, ghẹ Hàm Ninh, cá trích, còi biên mai, hải sâm, bào ngư, rượu sim… và đặc biệt nhất chính là nhum biển. Với số lượng cá thể phong phú, nhum biển ở Phú Quốc đã trở thành nguồn kinh tế của bà con ngư dân trên đảo. Bài viết này sẽ giúp bạn có thêm những thông tin thú vị về đặc sản này!

  1. Giới thiệu sơ lược nhum biển ở Phú Quốc

Nhum biển hay còn được biết đến với tên gọi nhím biển, chôm chôm hay cầu gai. Chúng có hình cầu, đường kính từ 3 đến 10 cm. Trên thân nhum đầy những gai nhọn dài đến 15 cm. Các gai này có tác dụng phòng vệ khi có tác nhân chạm vào chúng. Vỏ nhum dày khoảng ba, bốn phân. Khi tách nhum ra thì ta sẽ thấy phần thịt nhum (trứng nhum) có màu vàng cam bám xung quanh thành vỏ. Với kích thước của một chú nhum thì phần thịt của nó vô cùng ít.

Theo lời kể của người dân trên đảo, săn bắt nhum đòi hỏi phải có tính kiên nhẫn và máu… liều. Tuy gai của nhum không quá cứng và có thể dễ dàng bẻ gãy bằng tay nhưng vì chúng quá nhiều, lại dài và nhọn nên rất dễ bị đâm trúng. Khi bị một phần gai sẽ dính vào cơ thể gây ra cảm giác tê cứng, nóng rát. Nếu không được xử lý kịp thời thì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Đến Phú Quốc, bạn nên đặc biệt chú ý khi đi bộ trên bãi tắm vì đôi khi một vài chú nhum lạc đường có thể gây hại cho bạn đấy!

  1. Những món ngon chế biến từ nhum biển ở Phú Quốc

Đến Phú Quốc, bạn nhớ thưởng thức những món ngon được chế biến từ nhum biển nha! Nhum tươi sống được chặt bỏ hết gai (đây có vẻ là công đoạn khó khăn và đau khổ nhất của người thợ nấu vì gai thì nhọn mà vỏ thì cứng) và bổ làm đôi. Bắt đầu từ công đoạn này, bạn có quyền lựa chọn cách thưởng thức nhum mà mình ưng ý nhất. Theo kinh nghiệm của những người sành ăn nhum tại Phú Quốc, có tổng cộng 3 cách để thưởng thứ trọn vẹn mùi vị của một chú nhum:

– Cách 1: Người ta sẽ cạo sạch lớp thịt bên trong, chấy chung với tỏi và tép mỡ. Sau đó cho nhum vào cháo nóng. Mùi vị bùi bùi, beo béo của nhum không thể lẫn vào đâu được. Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi rã rời sau một ngày dài du hí thì một bát cháo nhum bóc khói sẽ giúp bạn nhanh phục hồi sức lực.

– Cách 2: Nhum sau khi bổ đôi sẽ được đặt trực tiếp lên bếp than hồng. So với món cháo nhum thì thời gian chờ đợi của nhum nướng nhanh hơn nhiều. Chỉ chờ vài phút là hương thơm tỏa ra ngào ngạt. Phần thịt nhum mới vừa chín tới chấm một chút muối tiêu chanh… vẫn giữ được độ tươi và béo đặc trưng. Trong lúc nướng bạn cũng có thể cho thêm một chút mỡ hành để tăng vị ngon.

– Cách 3: Nếu bạn chuộng thực phẩm tươi sống thì có thể cho một chút chanh, một chút mù tạt lên phần nhum vừa bị bổ làm đôi. Phần thịt nhum tươi không chê vào đâu được!

Ngoài ra, nhum còn được dùng làm nguyên liệu cho món nhum nướng trứng, nhum xào rau củ, mắm nhum ăn kèm bún và rau sống…

  1. Nhum biển – món quà quý giá đến từ đại dương

Từ xưa, nhum được ví von là nhân sâm của biển. Theo các nhà khoa học, trong thịt nhum chứa nhiều chất béo, chất đạm, sodium, acid béo omega-3… có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Bên cạnh việc trở thành nguyên liệu thơm ngon trong những món ăn mà thịt nhum còn có chức năng trị bệnh suy nhược cơ thể, sinh lý yếu, thận hư, thận yếu… Giá nhum rơi vào khoảng từ 20.000 đến 30.000 đồng/ con (tùy theo mùa). Nếu có dịp đến Phú Quốc, bạn nhất định phải thử nha!

 .N.phuquoc-travel.info.