ĐẶC SẢN NẤM TRÀM Ở PHÚ QUỐC

Bên cạnh những loài hải sản tươi ngon, có giá trị dinh dưỡng cao như nhum, hải sâm, bào ngư, còi biên mai, cá trích, ghẹ Hàm Ninh, tôm hùm… thì Phú Quốc còn có một đặc sản vô cùng độc đáo đó chính là nấm tràm. Đây vừa là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng vừa là vị thuốc tốt cho sức khỏe. Có dịp đến thăm Phú Quốc, ngoài việc dành thời gian nghỉ ngơi, thư giãn với biển xanh, cát vàng, mây trắng thì bạn cũng nên tìm thưởng thức loại đặc sản có một không hai này.

  1. Sơ lược về nấm tràm ở Phú Quốc

Tại Việt Nam, nấm tràm phân bổ rải rái ở nhiều nơi. Tuy nhiên tập trung nhiều nhất là khu vực Thừa Thiên – Huế, Quảng Bình và đặc biệt là đảo Phú Quốc. Nấm tràm có vẻ ngoài múp míp rất dễ thương, tai nấm tròn, màu nâu hơi ngả tím một chút. Mùa thu hoạch nấm vào khoảng từ tháng 3 đến tháng 4 Âm lịch. Nấm tràm sinh sản rất nhanh, trong vòng 5 – 7 ngày là có thể thu hoạch được. Sở dĩ có tên nấm tràm là do loại nấm này mọc trên thảm lá mục và thân của cây tràm. Người dân phân nấm thành hai loại: nấm tai nhỏ mọc từ cây tràm nước và nấm tai lớn mọc từ cây tràm bông vàng. Sau những cơn mưa đầu mùa, người dân trên đảo Phú Quốc bắt đầu đi vào những khu đồng tràm để thu hoạch nấm. Mùa nấm tràm kéo dài chỉ vỏn vẹn một tháng, do đó trên thị trường rất hiếm khi chúng ta bắt gặp loại nấm này.

  1. Những món ngon chế biến từ nấm tràm

Nếu có dịp ăn thử, bạn sẽ phải xuýt xoa khen ngon vì nấm tràm có mùi vị không thua kém gì nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư hay nấm đông cô. Nấm tràm có vị đắng rất đặc trưng. Cũng chính vì đắng mà khi chế biến thức ăn thì cần phải sơ chế thật kĩ. Để làm giảm độ đắng, người ta thường gọt nấm, ngâm nấm trong nước muối khoảng 30 phút và luộc sơ qua nước sôi. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn mùi vị nguyên thủy thì có thể để nguyên cây nấm, rửa sạch rồi mang đi chế biến.

Nấm tràm thường được dùng để chế biến để tạo ra những ăn thơm ngon như: nấm tràm xào tôm, mực hoặc thịt heo, cháo nấm tràm hải sản, canh nấm tràm. Trong số đó, canh nấm tràm được xếp vào loại hảo hạng. Món này gồm có nguyên liệu chính là nấm tràm, mực, tôm và hào bao. Vị ngọt của nấm hòa cùng hải sản tươi, thêm chút cay nồng của tiêu sẽ khiến bạn thỏa mãn cơn đói bụng. Ngoài ra, bạn đừng quên thêm một ít nước mắn cá cơm chính gốc Phú Quốc để tăng thêm vị ngon cho món ăn.

  1. Nấm tràm và những điều thú vị

Nấm tràm quả là một loài thực vật đặc biệt. Sau khi ăn các món chế biến từ nấm tràm, bạn không nên uống nước ngay vì sẽ tạo nên vị đắng. Bên cạnh đó, nếu vì mải mê trò chuyện mà món nấm tròn bị nguội thì tốt nhất là nên bấm bụng ăn luôn, tuyệt đối không được hâm đi hâm lại vì sẽ tích tụ độc tố, có hại cho sức khỏe. Còn một điều thú vị nữa là dù có xử lý bằng phương pháp nào đi chăng nữa thì cũng không loại bỏ được vị đắng đặc trưng của nấm tràm, may ra thì giảm được một phần nào thôi.

Bạn có biết, nấm tràm rất tốt cho sức khỏe. Trong Đông y, nấm tràm được xác nhận là có công dụng chữa mỏi mệt, cảm cúm, nhức đầu và giải rượu. Chính vị đắng của nấm giúp thanh nhiệt cho cơ thể, giải độc rất tốt. Các món ăn từ nấm tràm ở Phú Quốc có giá dao động từ 40.000 cho đến 100.000 đồng/ món. Nếu mua nấm tươi thì khoảng từ 100.000 đến 150.000 đồng/ kg. Ngoài ra, nấm tràm còn được sấy khô với giá bán cực kì đắt, khoảng 500.000 đồng/ kg. Với nấm khô, bạn có thể bảo quản được lâu và sau khi ngâm thì nấm sẽ nở bung ra.

Nếu có dịp đến Phú Quốc thì bạn đừng quên thưởng thức nấm tràm nha!

.N.phuquoc-travel.info